LA MÁS VERSÁTIL
EXTRACTO EN PASTA
Super Diastásico
Extracto de malta de cebada puro de alto poder diastásico. Un solo producto para pan, pizza, focaccia y masas fermentadas.
350 g · 1400 g desde
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100 % NATURAL
Hecho en Italia
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Con mensajerías urgentes seleccionadas
ASISTENCIA
Antes y después de la compra
Cuando la Naturaleza ayuda a la Naturaleza.
EQUILIBRIO Y ESTABILIDAD
IMPRESCINDIBLE
El secreto de los panaderos de antes, de vuelta al obrador.
Utilizado por las antiguas generaciones de panaderos, el extracto de malta se dejó de lado por poco práctico y fue sustituido por los mejorantes químicos.
Hoy vuelve a ser protagonista: no solo por ser natural, sino porque las técnicas modernas (trabajo en frío, masas rápidas, máquinas más sofisticadas) lo convierten en el producto básico por rendimiento y economía.
Tapón Squeezer
Válvula antigoteo para dosificar fácilmente, protegida de cualquier contaminación.
También para pequeñas producciones
Formatos pensados para restauración, pizzerías, pastelerías y uso doméstico.
CONOCER PARA ELEGIR
¿Harina de malta o extracto? Dos productos, dos funciones distintas.
Ambos nacen del malteado de la cebada, pero actúan de forma diferente en la masa. Conocerlos ayuda a elegir el adecuado para tu receta.
HARINA DE MALTA DE CEBADA
El corrector de las harinas
Cebada malteada de alto poder diastásico, rica en enzimas (alfa y beta amilasas).
Ideal para mejorar harinas con un índice de caída no óptimo.
Ayuda a transformar los almidones ya presentes en la harina.
Muy concentrada: bastan pequeñas dosis, que hay que medir con precisión.
EL MÁS VENDIDO
EXTRACTO DE MALTA DIASTÁSICA
El coadyuvante completo para la panadería
Azúcares (dextrosa, maltosa, sacarosa) más enzimas completas.
Coadyuvante natural de toda la fermentación.
Mejora la trabajabilidad, el desarrollo y las características organolépticas.
Actúa sobre el sabor, el color, la textura crujiente y la conservación.
LA GAMA
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Cuando «poco» marca mucha diferencia.
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